L’entreprise agroalimentaire de Saint-Nazaire est d’abord le résultat du travail, de l’énergie et du dynamisme qu’ont insufflé Léon et Marie-Rose Larouche à cette terre qu’ils ont occupée depuis 1925, puis de leurs enfants, dont Julien qui a pris la relève de la ferme à compter des années 60, et maintenant, des petits-enfants Myriam et Dany qui perpétuent à leur façon, la tradition sur la terre familiale en la diversifiant avec :
À l’Orée des Champs : concept alliant la table champêtre, la nature et la ferme, dans des installations modernes et conviviales.
Orée signature : produits du terroir afin de transporter les saveurs du Saguenay–Lac-Saint-Jean à votre table.
Ferme : œuvre principalement dans la production d’agneau, de grains, de fourrage et dans la production forestière.
Économusée : visite des installations et découverte de l’histoire de la charcutière d’agneau et du patrimoine familial.
L’authenticité et le respect sont des valeurs encrées bien fermement dans les fondements de notre entreprise. C’est un siècle de labeur, de pensées, de choix, d’ingéniosité, de courage et de persévérance de cette famille qu’est la nôtre qui a forgé notre identité.
Notre passion pour la terre et l’audace de poursuivre l’œuvre à notre manière sont notre raison d’être. Notre engagement quotidien à offrir à nos employés et notre clientèle un environnement sécuritaire, paisible, en harmonie et respect de la belle campagne qui nous entoure nous propulsent à toujours revoir nos pratiques et adapter nos actions dans une perspective globale de développement durable.
Mission : À l’Orée des Champs a pour mission d’offrir à la population du Saguenay-Lac Saint-Jean ainsi qu’à ses visiteurs les installations nécessaires à la mise en valeur du patrimoine et du savoir-faire ainsi qu’à la réalisation d’événements champêtres en proposant une cuisine du terroir délicieuse et raffinée utilisant principalement les produits de son élevage d’agneau
Vision: À l’Orée des champs est connue et reconnue comme une halte essentielle pour les visiteurs de la région et les touristes en quête d’expérience éducative et gourmande. Elle est un site d’évènements champêtres et corporatifs prisés par la clientèle régionale
Valeurs:
· Le respect : De notre clientèle, de notre personnel, de notre environnement
· L’authenticité : De par un patrimoine riche et un site champêtre exceptionnel
· Le plaisir : De manger, de collaborer, de se réunir, de découvrir et d’offrir
· L’audace : Par une offre de service gastronomique innovante et différente
À l’orée des Champs a signé l'engagement pour un tourisme durable à l'horizon 2030, afin de démontrer son engagement à améliorer ses performances en matière de développement durable d'ici à 2030.
L'Organisation mondiale du tourisme des Nations unies définit le tourisme durable comme ''un tourisme qui prend pleinement en compte ses impacts économiques, sociaux et environnementaux actuels et futurs, en répondant aux besoins des visiteurs, de l'industrie, de l'environnement et des communautés d'accueil. C'est également pour cette raison que notre table champêtre est ouverte sur réservation uniquement. De cette façon nous pouvons prévoir le nombre de couverts et le personnel nécessaire à la réalisation d'une soirée. Cette mesure prévient considérablement le gaspillage alimentaire et vient directement impacter le coût de nos assiettes. ''Chaque année, nous nous engageons à mesurer et à améliorer notre performance en matière de durabilité de la manière suivante :
- Structurer la démarche en développement durable et quantifier la performance de l’entreprise à l'aide d'indicateurs de performance et d'objectifs mesurables pour chaque enjeu prioritaire.
- Encadrer le personnel davantage dans son intégration et sa participation dans la démarche.
- Communiquer nos bonnes pratiques à la clientèle et encourager des comportements écoresponsables.
- Améliorer l'efficacité énergétique de nos opérations et de notre bâtiment.
- Réduire les émissions de gaz à effet de serre liées aux opérations et au transport des visiteurs.
- Promouvoir les bonnes pratiques en matière de bien-être animal.
- Consolider les pratiques d'achat responsable.
-Améliorer la qualité du tri des matières résiduelles.
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